灰腰靚白燕

 

簡介:燕窩是來自燕子的唾液,基本上是雨燕科金絲燕及其同屬類以唾液凝結而成的巢窩。概括地說:燕子約有九十多種,並不是所有燕子巢都可食用。我們常見的在屋簷下銜來樹枝、禾草及泥土築成的巢是絕對不可吃的。可食用的燕窩是金絲燕、毛燕及草燕用其口水唾液築成的窩。

產地:燕窩的產地分佈於東南亞一帶,包括印尼、泰國、越南、馬來西亞等地,不同產地的燕窩質地及口感都有所不同。

印尼:印尼的燕窩多數是屋燕,雜質較少、較乾淨,而且口感也較腍滑。印尼的燕窩產量最多,約佔本港總銷量八成以上。

泰國:泰國燕窩比較厚身、密度大、結實,浸燉需時較長,由於產量少,價格也稍高。

馬來西亞:毛燕產品比較多,多數加工成燕餅出售,價格不高。由於近年即食產品大多數採用燕餅來加工生產,所以市面上燕餅乾貨較少,價格續漸走高。

越南:燕窩質地優良,燉後味道較濃,較清香,但產量稀少。