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新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。由於新會陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽，清代大醫師葉天士所開的藥方“二陳湯”，特別寫明“新會皮” 。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口。
